Recette « Caviar d’artichaut »
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de cœur d’artichauts
- 2 gousses d’ail
- 100g d’huile d’olive
- 30g de parmesan râpé
Faites cuire les cœurs d’artichauts à la vapeur pendant environ 20 minutes. Il faut qu’ils soient très tendre pour les réduire facilement en purée.
Épluchez l’ail et placez-les dans le bol mixeur.
Ajoutez les artichauts égouttés et refroidis avec l’huile d’olive et le parmesan.
Mixez bien pour avoir une consistance lisse.
Réservez le caviar d’artichaut dans un plat.
Dégustez-le avec du pain grillé ou des légumes crus.
Astuce : Vous pouvez comme toujours varier les plaisirs en utilisant d’autres légumes : poivrons, aubergines, courgettes, topinambours, courges …
